Sauté de légumes au curcuma et coriandre

 
Ingrédients:
4 racines de coriandre hachées ou 4 tiges et feuilles hachées
1 c. à thé de cassonade
½ c. à thé de curcuma moulu
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de sauce tamari
¼ chou-fleur
1 carotte
½ tasse de chou chinois
½ tasse haricots mange-tout
2 c. à table d'huile
4 gousses d'ail, émincées en longeur
20 feuilles d'épinards, coupées en grosses lanières
½ c. à thé de poivre
125 ml d' eau
1 c. à table de jus de citron
6 oignons verts
1 paquet de nouilles haricot mungo (en vente dans les épiceries asiatiques)
 
Préparation:
1. Faire cuire les nouilles selon les directives du fabricant. Egoutter. Réserver.
2. Dans un mortier (ou un robot), réduire en pâte la coriandre hachée, le sucre, le curcuma moulu, l'ail écrasé et la sauce tamari.
3. Séparer le chou-fleur en bouquets. Couper les oignons verts. Raccourcir les haricots.
4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faire cuire la pâte d'épices 1 minute à feu vif puis ajouter l'ail émincé.
5. Ajouter les carottes, le chou-fleur, les haricots, le chou et les épinards dans le wok mélanger et faire sauter 30 secondes.
7. Verser l'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser frémir 3 minutes.
8. Ajouter l'oignon vert et remuer un instant.
9. Arroser du jus de citron.
10. Ajouter les nouilles bien mélanger.
11. Poivrer au goût.


Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de
l'atelier culinaire L'armoire du haut.

administrateur4

Alexandre Gagnon est le fondateur principal de l'AVM. Il aime le tofu à toutes les sauces et il est webmaster de l'AVM depuis sa création.


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