Curry de butternut et deux patates
Ingrédients
- 1 c. à table huile de soya
- 1 c. à table pâte de curry rouge
- 125 ml lait de coco + au goût
- ¼ tasse eau
- 1/2 tasse 1courge butternut coupée en petits morceaux
- 1 pomme de terre coupée en petits morceaux
- 1 pomme de terre sucrée coupée en petits morceaux
- 3 feuilles de citron kaffir
- 1 c. à table sauce soya ou tamari
- 1 c. à thé cassonade
- 1 poivron coupé en petits morceaux
- 1 piment rouge fort de type chili finement émincé ou sauce au piment rouges "Sambal Oelek (facultatif)
- Basilic facultatif
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans un wok (ou chaudron) et faire revenir la pâte de curry 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, l'eau, les pommes de terre et les feuilles de citron 5 minutes.
- Ajouter la courge. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes (les patates doivent être tendres mais pas trop cuites).
- Ajouter la sauce soya ou tamari et le sucre.
- Remuer et parsemer du poivron et du piment émincé.
- Décorer avec du basilic et servir avec du riz brun.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.
