Potage à la courge et au gingembre

 
Ingrédients:
1 c. à thé d'huile d’olive pressée à froid
1 oignon coupé
1 courge butternut épépinée et pelée, coupée en morceaux
1 grosse pomme râpée
2½ tasses de bouillon de légumes (ou plus selon la grosseur de la courge)
1 c. à table de gingembre frais, haché en petits morceaux
1 tasse de boisson de soya ou de lait de coco léger, ou plus selon la consistance voulue
sel et poivre au goût

Préparation:
1. Faire revenir l’oignon et la courge dans l’huile d’olive, quelques minutes.

2. Ajouter la pomme, le bouillon et le gingembre; amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

3. Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire.

4. Ajouter la boisson de soya (ou le lait de coco) et assaisonner.

5. Servir chaud avec un beau bouquet de persil en décoration.
 
Donne 6 portions.
administrateur4

Alexandre Gagnon est le fondateur principal de l'AVM. Il aime le tofu à toutes les sauces et il est webmaster de l'AVM depuis sa création.


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