Salade de quinoa
Quantité: 4
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 2 grosses carottes cuites coupées en cubes
- 1/2 tasse de maïs
- 4 échalotes hachées ou un oignon rouge haché
- 1 grosse tomate coupée en morceaux
- 1 poivron rouge ou autre couleur coupé en cubes
- 1/4 tasse de persil frais ou basilic frais
- Vinaigrette:
- 2 c. à table d'huile d'olive ou canola biologique et pressée à froid
- 1 c. à table tahini beurre de sésame
- 3 c. à table jus de citron
- 2 gousses ail haché finement
- 1 c. à table tamari ou bragg ou sauce soya
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 1 c. à thé sirop d’érable
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau pendant 15 minutes à couvert.
- Laisser refroidir à l’air.
- Préparer la vinaigrette.
- Ajouter les légumes préparés au quinoa.
- Ajouter la vinaigrette, mêler le tout et dégustez.
Crédit Photo : Anne-Marie Roy