Salade de quinoa

Salade de quinoa

Quantité: 4
Une recette de Anne-Marie Roy

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • 2 grosses carottes cuites coupées en cubes
  • 1/2 tasse de maïs
  • 4 échalotes hachées ou un oignon rouge haché
  • 1 grosse tomate coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge ou autre couleur coupé en cubes
  • 1/4 tasse de persil frais ou basilic frais
  • Vinaigrette:
  • 2 c. à table d'huile d'olive ou canola biologique et pressée à froid
  • 1 c. à table tahini beurre de sésame
  • 3 c. à table jus de citron
  • 2 gousses ail haché finement
  • 1 c. à table tamari ou bragg ou sauce soya
  • 1 c. à thé moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé sirop d’érable
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau pendant 15 minutes à couvert.
  • Laisser refroidir à l’air.
  • Préparer la vinaigrette.
  • Ajouter les légumes préparés au quinoa.
  • Ajouter la vinaigrette, mêler le tout et dégustez.