Ajo blanco : une soupe espagnole rafraichissante

Par Lorea Alejaldre Ripalda

Voici une recette de soupe froide traditionnelle de Málaga, Espagne, idéale pour les mois les plus chauds. Moins connue que le fameux gazpacho ou autres soupes froides espagnoles, l’Ajo blanco sera une délicieuse découverte pour l’été québécois. 

Ingrédients

  • 1 tasse d’amandes crues décortiquées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre d’eau fraîche
  • 2 tranches de pain de blé (peut être substitué par du pain de maïs)
  • 1/3 tasse d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères de vinaigre de vin blanc
  • Sel au goût

Préparation

Pour préparer cette recette rafraichissante et végétalienne, on doit suivre les étapes suivantes :

  • La veille :  faire tremper les amandes dans de l’eau pendant 8 h.

Le jour même :

  1. Faire tremper les tranches de pain dans un peu d’eau pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit mou.
  2. Broyer les amandes avec les gousses d’ail et l’eau fraiche dans un mélangeur (ça peut être un mélangeur à main).
  3. Ajouter les tranches de pain trempées, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc au mélangeur.
  4. Finalement, ajouter du sel au goût et laisser la soupe refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.

Optionnel : Ajoutez des raisins verts et/ou des croutons à la soupe froide avant de servir.

¡Buen provecho!

« L'opinion exprimée dans le cadre de cette chronique, est celle de son auteur et ne reflète pas nécessairement l'opinion, ni n'engage l’AVM. »


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