Riz djon-djon façon «internationale»

Par domlebo

Bon, normalement, un riz djon-djon, c’est une recette haïtienne et djon-djon, c’est le créole pour « champignon ».
C’est mon ami Clauter Alexandre alias Doctor Step alias Doctor Chef qui m’avait donné sa recette.
Je l’ai un peu mise à ma main…
 
La beauté de cette recette c’est que tout se fait dans un seul chaudron et qu’on peut servir tout le monde en même temps et ça reste chaud.
Et ça pogne. Ça pogne chez nous en tout cas, je vous jure, on entend plus personne parler…
 
Riz djon-djon… avec ma touche «internationale»!
Pour 8 personnes qui ont faim (ou pour 2 soupers):
 
ON A BESOIN DE QUOI?
 
  • De légumes de choix en macédoine: poivrons, champignons (on pourrait mettre des carottes);
  • De fèves edamame (ou petit pois ou fève de lima), c’est la touche asiatique;
  • D’huile (j’ai pris d’arachide)
  • D’un oignon moyen (ou d’un gros ou de deux petits)
  • De deux tablettes de djon-djon ou trois de concentré de champignon (les cubes pour le bouillon)
  • De 2 cuillères de pâte de tomates
  • D’assaisonnement (j’ai mis du sel de mer aux fines herbes aromatiques faute d’avoir «épices» avec moi; PAS DE POIVRE svp)
  • De 4 tasses d'eau et de 2 tasses de riz
  • D’un bloc (454 g) de tofu en petits cubes marinés dans de l’eau, de la sauce soya et une bonne touche de sirop d’érable (touche québécoise)
  • De grains de maïs (de l’épi de trop de la veille) et de pousses de petits pois (c’est tellement magique!)

 

ON FAIT COMMENT?

  • Dans un grand chaudron, on fait sauter nos légumes en macédoine et les fèves, dans pas mal d’huile, à feu assez élevé;
  • Après 2-3 minutes on peut déjà ajouter les oignons et les tablettes, oui-oui, directement dans le fond du chaudron! On mélange;
  • Les deux cuillères de pâte tomate c’est optionnel mais c’est un plus;
  • On assaisonne au pif, c’est-à-dire que si ça sent bon, ça va être bon...
  • On laisse prendre tout ça encore un peu, en brassant, 2-3 autres minutes au moins, avant d’ajouter l’eau et le riz et d’amener le tout à ébullition;
  • On brasse toujours de temps en temps en gardant le feu à 8-9 sur 10;
  • Quand on ne voit plus tellement de liquide et que ça veut faire des petits trous, on éteint le feu, on couvre et on laisse aller au moins 10 minutes;
  • On peut déposer les cubes de tofu, sans leur marinade (qu’on peut récupérer), sur le dessus de notre ensemble, pour qu’ils soient chauds;
  • Moi, j’ai servi ça avec un peu de maïs (de l’épi de trop de la veille) et des pousses de petits pois coupés aux ciseaux. Incroyable!
 
Bon apeti! 

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