Petits pains aux épices, canneberges et noix

 

Ingrédients:
2 tasses de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/2 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de muscade
1/2 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile de canola
1/3 tasse + 2 c. à table de boisson de soya
1 c. à thé de vanille
2/3 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de noix hachées (au choix)

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Graisser des moules à petits pains ou à muffins ou encore un moule à pain 9×5.
3. Dans un grand bol, combiner la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
3. Dans un deuxième bol, mélanger la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pomme, l’huile, la boisson de soya et la vanille.
4. Incorporer doucement les liquides au mélange de farine. Ajouter les noix et les canneberges. Éviter de trop mélanger.
5. Transférer la préparation dans le moule. Elle est très épaisse, c’est normal.
6. Mettre au four. Des petits pains mettront environ 25 minutes à cuire, des muffins environ 20 minutes, et pour un gros pain, prévoir 1 heure. Bien vérifier la cuisson; les pains sont prêts s'ils rebondissent lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
7. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.


Cette recette est une gracieuseté de Alexandra St-Cyr du blogue soya & chocolat.

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