Wrap de laitue asiatique

 
Ingrédients:
8 feuilles de salade Boston ou Iceberg
350 g de tofu ferme émietté
1 c. à table d'huile
½ oignon coupé en cubes
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce hoisin du commerce ou fait maison
1 c. à table de gingembre 
1½ c. à thé de vinaigre de riz 
½ boîte de châtaignes d'eau égouttées et coupées en cubes
oignons verts hachés
1 c. à thé d'huile de sésame 
 
Ajouts facultatifs:
1 tasse de basilic frais haché
½ tasse d'arachides hachées
1 tasse de fèves de soya
1 tasse de carottes rapées

Préparation:
1. Délicatement, rincer les feuilles de laitue et les assécher, mettre de côté.
2. Dans un poêlon, cuire les oignons dans l'huile.
3. Ajouter l'ail, la sauce soya, la sauce hoisin, le gingembre et le vinaigre. Bien mélanger.
4. Ajouter le tofu émietté, cuire 5 minutes.
5. Ajouter les châtaignes d'eau, les oignons verts et l'huile de sésame et continuer la cuisson pour environ 2 minutes et fermer le feu. Bien remuer.
6. Mettre la garniture de tofu dans un bol de service.
7. Placer les feuilles de laitue dans une assiette de présentation et déposer le bol de tofu au centre avec les ajouts s’il y a lieu.
8. Laisser les gens se servir eux-mêmes. Par exemple pour un tortillas, ils mettront le tofu sur la feuille de laitue et l’enrouleront pour former le wrap.


Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.

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