Salade de chou kale massé

 
Cette salade a été présentée à l’Expo manger santé et vivre vert lors d’une démonstration culinaire animée par Georges Laraque et sa nutritionniste Anne-Marie Roy le 19 mars 2010.


Ingrédients:
un gros paquet de chou kale (aussi appelé chou frisé)
un filet d’huile d’olive
un soupçon de sel de mer gris
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 ou 2 carottes râpées
1½ tasse d’edamame écossées (jeunes fèves de soya vendues congelées dans les magasins d’aliments naturels ou section naturelle des épiceries)
3-4 c. à table de tahini (beurre de sésame)
eau
1 citron pressé
tamari ou Bragg au goût
herbes de Provence (ou autre herbes au goût)
 
Préparation:
1. Préparation des feuilles de kale
- Mettre des feuilles de kale déchiquetées dans un grand bol.
- Ajouter un filet d’huile et un peu de sel de mer.
- Masser les feuilles avec les mains pour les détendre !!! Ça semble cocasse, mais nous vous conseillons vraiment de tenter l’expérience car les feuilles de kale plutôt coriaces deviennent très tendres et d’un vert vif.

2.
Préparation de la vinaigrette ultra nutritive
- Mélanger rigoureusement (avec une cuillère) le tahini en y incorporant progressivement de l’eau (une part de tahini pour une part d’eau; ou plus) pour obtenir une texture crémeuse.
- Il ne reste ensuite qu’à aromatiser avec le tamari (ou Bragg), le jus de citron et les herbes de Provence.

3.
Mettre dans l’eau bouillante les fèves edamame congelées et cuire 4 minutes. Laisser refroidir.

4. Mélanger tous les ingrédients (le kale, le poivron, les carottes, les fèves edamame et la vinaigrette) et vous obtiendrez une salade magnifique, savoureuse et pleine de vitalité et d’éléments nutritifs.

 

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