Soupe aux lentilles rouges

 
Ingrédients:
1 tasse de lentilles rouges (non-cuites)
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 branches de céleri haché finement
2 carottes coupées en cubes
le zeste de 1citron
5 tasses de bouillon de légumes (fait avec du concentré en poudre ou en cube - e.g. Celifibr)
sel et poivre au goût

Préparation:
1. Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le zeste de citron. Amener à ébullition, réduire le feu et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.
3. Si désiré: broyer grossièrement dans un robot culinaire ou un mélangeur (ne pas rendre la soupe trop lisse).
4. Saler et poivrer au goût.
 
Donne 4-6 portions

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