Chili sin carne

 
Ingrédients:
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de céleri haché avec les feuilles (ou courgette)
1 tasse de maïs en grain (congelé de préférence) ou carottes râpées
1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux
1 boîte de sauce tomate (796 ml)
½ c. à thé d'origan
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé de sel
1½ à 2 c. à thé de chili en poudre
1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés (540 ml)
½ tasse protéines de soya texturisées (marque Markal ou SoSoya+ ou sans viande haché
(ex: Yves Veggie Cuisine) ou tofu émietté
 
Préparation:
1. Dans un chaudron, faire revenir avec l'huile l'oignon, le céleri et l'ail.
2. Ajouter tous les autres légumes et faire revenir environ 5 minutes.
3. Ajouter la sauce tomate, les épices et laisser mijoter environ 10 minutes.
4. Ajouter les haricots rouges et les protéines de soya texturisées; chauffer 5 à 8 minutes.
 
Vous pouvez servir le chili avec une bonne tranche de pain brun ou l'accompagner de riz brun, de couscous entier ou de pommes de terre au four.

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