Salade césar santé

 
Ingrédients:
1 grosse laitue romaine déchirée
vinaigrette:
2 c. à table d'amandes blanchies (sans pelure) et moulues
3 gousses d'ail hachées
2 c. à table de moutarde de Dijon
3 c. à table de levure alimentaire Red Star (vendue au magasin naturel)
2 c. à table de tamari
3 c. à table de jus de citron
1/4 tasse d'eau
1 c. à table d'huile d'olive pressée à froid
croûtons maison:
3 tranches de pain de grains entiers
un soupçon d'huile d'olive
1/2 c. à thé de romarin, marjolaine, poudre d'ail et sel

Préparation:
1. Préchauffer le four à 325
°F.
2. Avec un pinceau badigeonner le pain avec de l'huile d'olive.
3. Couper le pain en petits cubes.
4. Dans un bol, déposer les assaisonnements pour les croûtons et ajouter les cubes de pain et brasser pour bien les enrober.
5. Déposer sur une tôle à biscuits et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien séchés (environ 10 à 15 minutes).
6. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Mélanger la salade déchirée, les croûtons et la vinaigrette; servir.

 

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